JAMON DE BELLOTA IBERICO (x)

Pieza Procedente de la extremidad posterior del cerdo de Bellota Ibérico (más del 50% Raza Ibérica "precinto rojo"). Alimentado y engordado en la montanera con bellotas, hierbas y pastos de la propia dehesa. Elaborado a partir de un proceso de salazón controlado según su peso, madurado y curado mediante un proceso natural, hasta alcanzar el punto óptimo de aroma, textura y sabor en nuestras apacibles Bodegas. Conservar en un lugar seco a temperatura ambiente aprox. 18ºC.Para cortar y consumir, la pieza debe estar a una temperatura aprox. 25ºC, si el jamón es para un solo acontecimiento, se puede empezar con la pezuña hacia arriba (parte más gruesa "maza"), sino, es mejor empezarlo con la pezuña hacia abajo (parte delgada "babilla"). Es conveniente limpiar bien la zona exterior que pensamos utilizar, dejándola libre de grasas amarillentas, limpiamos los útiles que hayamos utilizado y posteriormente cortamos en lascas finas y no muy grandes, que se puedan degustar de un bocado.

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