JAMON DE CEBO DE CAMPO 50% RAZA IBERICA(x)

Pieza Procedente de la extremidad posterior del cerdo de Cebo de Campo Ibérico (75% o 50% Raza Ibérica "precinto verde"), que ha sido alimentado a base de cereales, leguminosas y pastos en el campo en su última etapa de vida. Elaborado a partir de un proceso de salazón controlado según su peso, madurado y curado mediante un proceso natural, hasta alcanzar el punto óptimo de aroma, textura y sabor en nuestras apacibles Bodegas. Conservar en un lugar seco sobre 18ºC aprox. Para cortar y consumir, la pieza debe estar a una temperatura aprox. 25ºC, si el jamón es para un solo acontecimiento, se puede empezar con la pezuña hacia arriba (parte más gruesa "maza"), sino, es mejor empezarlo con la pezuña hacia abajo (parte delgada "babilla"). Es conveniente limpiar bien la zona exterior que pensamos utilizar, dejándola libre de grasas amarillentas, limpiamos los útiles que hayamos utilizado y posteriormente cortamos en lascas finas y no muy grandes, que se puedan degustar de un bocado.

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